Mettete il latte in una terrina e passatevi le fette di pane raffermo in modo che si inumidiscano bene entrambe le parti, poi sistematele su un piano di lavoro.
Sminuzzate i filetti di nasello e metteteli in una ciotola insieme ai gamberetti, ai filetti d'acciuga spezzettati e a un cucchiaio di olio. Lavate il prezzemolo, eliminate i gambi, tritatelo finemente insieme all'aglio e aggiungetelo agli altri ingredienti.
Amalgamate il tutto servendovi di una forchetta e insaporite il composto con il sale secondo il vostro gusto.
Spalmate adesso il composto su metà delle fette di pane, adagiatevi sopra quelle rimaste a mò di panino e premete bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca.
Infarinate leggermente le doppie fette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato.
Infine friggetele in abbondante olio bollente in modo che prendano un bel colore dorato, passatele sopra ad una carta assorbente e servitele in tavola ben calde.