Preparate delle trance regolari di palombo infarinandole uniformemente tritate insieme molto finemente la cipolla e il pomodoro spellato e senza semi.
In una padella fate scaldare l'olio e friggetevi le trance di palombo, facendole dorare su entrambi i lati; aggiungete poi il pomodoro e la cipolla tritati e continuate la cottura per qualche minuto.
Unite quindi i pinoli, l'uva passa, che avrete precedentemente ammollato in acqua tiepida e strizzato, un po' di peperoncino a piccoli pezzi, in quantità che dipende dal vostro gusto, e infine un trito molto fino di aglio e prezzemolo.
Aggiungete di sale e continuate la cottura a fuco moderato per una decina di minuti circa mescolando delicatamente e bagnando spesso col sugo di cottura.