Portate
a ebollizione dell'acqua in pentolino, poi immergetevi
le uova, tenute a temperatura ambiente, e fatele
cuocere per 8 minuti circa.
Scolatele, lasciatele raffreddare, sgusciatele
e tritatele.
Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi, tritatelo
e fatelo rosolare in una padellina con l'olio
e la mollica di pane grattugiata.
Aprite le ostriche, lavate i gusci, togliete le
barbette, staccate i molluschi dalle conchiglie,
riadagiateveli sopra e sistematele su un piatto
di portata.
Cospargete le ostriche con sale, uova sbriciolate
e mollica rosolata e servitele subito.
|