Prima
di tutto tagliate le pinze o chele dell'aragosta
e schiacciatele leggermente, quindi dividete la
coda del crostaceo in rondelle ed eliminatene
l'estremità.
In una casseruola fate rosolare i pezzi di aragosta
con il burro o con la margarina, unite il brandy,
il pomodoro lavato, privato della pellicina e
dei semi e tagliato a dadini, quindi regolate
di sale.
Diluite tutto con la panna, unite un poco di brodo
di pesce, mescolate con un cucchiaio di legno
e tenete sul fuoco per 10 minuti.
Aggiungete infine un po' di pepe di Caienna e
servite subito in tavola la zuppa con crostini
di pane tostato.
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