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DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Anguille alla Comacchio
Dosi per 4 persone: 1 Kg di
anguille già svuotate e spellate – 7 cucchiai di olio d’oliva – 1
cipollina e rosmarino tritati fini – 1 spruzzata di aceto – 500 g di pomodori
pelati – 1 spruzzata di succo di limone – sale e pepe. |
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Tagliate le
anguille in tronchetti di circa 4 dita ciascuno.
Soffriggete in una padella con l’olio il trito di cipolla e rosmarino, fate
rosolare l’anguilla, spruzzatela con l’aceto, lasciatelo consumare e versate
quindi i pomodori; salate, pepate e mettete il coperchio. Appena l’anguilla sarà
cotta e il sugo condensato, ma non eccessivamente ristretto, spruzzate col limone.
Servite con polenta fumante o abbrustolita a fette. |
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