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DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Aragosta bollita con maionese
Dosi per 4 persone: 2
aragoste di 600 g l’una – 1 mazzetto di odori – 1 tazza di maionese pronta
in vasetto, o fatta in casa – qualche cappero dissalato
– qualche fogliolina di prezzemolo – sale. |
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Legate ogni
aragosta, con diversi giri di spago, su un’assicella di legno (lunga circa 50 cm e
larga circa 10 cm), con la coda ben tesa e le antenne ripiegate.
Fatele bollire, in un recipiente sufficientemente capace, in acqua bollente salata
e aromatizzata con un mazzetto di odori.
Lasciate raffreddare le aragoste nello stesso liquido di cottura, prima di
sgocciolarle.
Tranciate le aragoste longitudinalmente a metà, sistematele su un piatto di
servizio e farcite l’incavo della testa con poca maionese
guarnita con qualche cappero e fogliolina di prezzemolo fresco.
Servite accompagnando con altra maionese. |
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