Private
la polpa del pesce da eventuali lische, cartilagini e pelle, tritatela finemente e
mettetela in una terrina con il prezzemolo, le cipolle, luovo, il pepe, la paprika,
il comino e il sale.
Amalgamate bene il tutto e formate delle piccole polpette; appiattitele leggermente
e infarinatele con cura.
Mettete abbondante olio nella padella e, quando sarà bollente, fatevi dorare
uniformemente le polpette.
oglietele con la paletta, passatele nella carta assorbente perché perdano
leccesso di unto e servitele ben calde.
Suggerimenti:
Trattandosi di una piatto dellAfrica
settentrionale, lo si può servire con purea di melanzane o di ceci. |