3TITOLO.jpg (16177 byte)


pausa.jpg (1146 byte)
DE AGOSTINI - IDEA DONNA

Polpettine di pesce alla tunisina

Dosi per 4 persone: 500 g di polpa di pesce già lessato (palombo, merluzzo, dentice) anche surgelato – 4 cucchiai di prezzemolo finemente tritato – 2 cipolle di media grossezza finemente tritate – 4 cucchiai di farina bianca – 1 uovo – abbondante olio per friggere – ½ cucchiaio di paprika dolce – ½ cucchiaio di semi di comino pestati nel mortaio – ½ cucchiaino di pepe nero, macinato al momento – sale.

 

Private la polpa del pesce da eventuali lische, cartilagini e pelle, tritatela finemente e mettetela in una terrina con il prezzemolo, le cipolle, l’uovo, il pepe, la paprika, il comino e il sale.
Amalgamate bene il tutto e formate delle piccole polpette; appiattitele leggermente e infarinatele con cura.
Mettete abbondante olio nella padella e, quando sarà bollente, fatevi dorare uniformemente le polpette.
oglietele con la paletta, passatele nella carta assorbente perché perdano l’eccesso di unto e servitele ben calde.

Suggerimenti:

Trattandosi di una piatto dell’Africa settentrionale, lo si può servire con purea di melanzane o di ceci.

Realizzato da Freelandia.it