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LA CUCINA DELLA FELICITA'

Acciughe condite


Dosi per 4 persone: 4 dozzine di acciughe (alici) freschissime – abbondante succo di limone – olio extra vergine d’oliva – origano – prezzemolo tritato – peperoncino piccante tagliato ad anelli – sale –

 

Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate le interiora e la lisca, deponetele aperte su un piatto grande e irroratele con abbondante succo di limone.
Dopo circa un’ora, liberatele dal succo ormai divenuto rossastro e trasferitele in un altro piatto, disponendole a raggiera.
Conditele con un filo d'olio, cospargetele di origano sbriciolato, prezzemolo e anelli di peperoncino; salate abbondantemente e servite.

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