Togliete la testa alle
acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate le interiora e la lisca, deponetele
aperte su un piatto grande e irroratele con abbondante succo di limone.
Dopo circa unora, liberatele dal succo ormai divenuto rossastro e
trasferitele in un altro piatto, disponendole a raggiera.
Conditele con un filo d'olio, cospargetele di origano sbriciolato, prezzemolo e
anelli di peperoncino; salate abbondantemente e servite.
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