Fate soffriggere in una
pentola laglio e la cipolla col burro, aggiungete il curry, rigirate con cura e dopo
due o tre minuti unite i piselli.
Fate cuocere tutto per cinque minuti, quindi versate il riso e i semi di comino e
fateli rosolare nel condimento mescolando per altri cinque minuti.
Versate quindi nel recipiente mezzo litro abbondante in acqua bollente e il sale
grosso.
Portate a ebollizione, coprite la pentola prima con un tovagliolo piegato in due,
poi incoperchiate, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per un quarto d
ora o fino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido di cottura.
Versatelo a montagnola nel centro di un piatto ovale, precedentemente riscaldato,
disponete tutto intorno, alternandole, le fettine di uovo, di pomodoro e, se volete, di
cetriolo.
Cospargete il tutto con il prezzemolo tritato e servite subito.
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