Fate
appassire ½ cipolla con 2 cucchiai di olio
extravergine di oliva, unite 1 cucchiaio di aceto
e 1 cucchiaio di pasta di acciughe.
Fate sobbollire per 5 minuti assieme a 1 bicchiere
di vino bianco mescolando per fare sciogliere
bene la pasta di acciughe.
Tagliate 3 pomodori a fette, strizzateli e friggeteli
per 4 minuti in una padella assieme a 3 cucchiai
di olio.
Scolateli su un foglio di carta da cucina e salateli.
Lessate al dente 400 g. di riso, scolatelo e versatelo
nella zuppiera di servizio.
Conditelo con i pomodori fritti, la salsa di acciughe,
origano, una decina di olive nere e servite caldo.
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