Raschiate
e lavate gli asparagi, eliminate tutti i gambi
e tenete solo le punte.
Fate appassire la cipolla affettata a fuoco dolce
con 60 g. di burro.
Quando si sarà ammorbidita ma non colorita,
unite la punte di asparagi e lasciate insaporire
per 3 minuti.
Aggiungete il riso e fate tostare per 2 minuti,
mescolando.
Bagnate con il vino e fatelo sfumare per 2 minuti.
Cuocete il risotto per 18 minuti aggiungendo di
volta in volta il brodo salato.
Completate, a qualche minuto dal termine della
cottura, unendo il restante burro a tocchetti,
il parmigiano e, se occorre, ancora un po' di
sale.
Mescolate con cura e servite.
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