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DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Frittata all'acetosa
| Dosi per 4 persone: 4 uova
– 1 pugno di foglie di acetosa – 1 piccola patata lessata possibilmente di tipo
farinoso – 50 g. di prosciutto cotto – 2 cucchiai colmi di grana grattugiato
– sale. |
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Lavate e asciugate l’acetosa,
tagliatela a listarelle; schiacciate la patata con cura e tritate il prosciutto.
In una terrina sbattete le uova col sale necessario, amalgamatevi l’acetosa, meno
alcune listarelle, la patata e il prosciutto.
Fate scaldare la padella, versatevi il composto appena preparato e cuocete la frittata da
ambo le parti, a fuoco abbastanza vivace, voltandola con un piatto oppure con un
coperchio.
Appena pronta, disponetela su un piatto grande caldo, spolverizzatela col formaggio,
distribuitevi sopra le listarelle di acetosa e servite subito in tavola. |
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