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DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Uova strapazzate alle barbine di finocchio
Dosi per 4 persone: 6 uova intere
le barbine di 4 finocchi 3 cucchiai di pecorino grattugiato 1
nocciola di burro sale e pepe. |
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Togliete
le barbine ai finocchi, lavatele, sgrondatele bene e tagliuzzatele.
In una terrina rompete le uova, salatele, pepatele e sbattetele con una forchetta, non a
lungo, perché lalbume non deve montare.
Fate scaldare bene la padella, versatevi le uova e rimescolate subito con la forchetta di
legno.
Distribuitevi sopra prima il pecorino e poi le barbine, sempre rimescolando.
Quando le uova saranno rapprese ma ancora morbide, toglietele dal fuoco e unite il burro
per fermarne la cottura.
Rimescolate e servite. |
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