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DE AGOSTINI - IDEA DONNA

Uova strapazzate alle barbine di finocchio

Dosi per 4 persone: 6 uova intere – le barbine di 4 finocchi – 3 cucchiai di pecorino grattugiato – 1 nocciola di burro – sale e pepe.

 

Togliete le barbine ai finocchi, lavatele, sgrondatele bene e tagliuzzatele.
In una terrina rompete le uova, salatele, pepatele e sbattetele con una forchetta, non a lungo, perché l’albume non deve montare.
Fate scaldare bene la padella, versatevi le uova e rimescolate subito con la forchetta di legno.
Distribuitevi sopra prima il pecorino e poi le barbine, sempre rimescolando.
Quando le uova saranno rapprese ma ancora morbide, toglietele dal fuoco e unite il burro per fermarne la cottura.
Rimescolate e servite.

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