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DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Frittata con topinambur
Dosi per 4 persone: 4 uova intere
– 200 g. di topinambur – 1 pizzico di zucchero – 2 fette di prosciutto
cotto – 1 manciatina di foglie di prezzemolo
– 1 pizzico di sale. |
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Mettete
a bagno i topinambur in acqua e raschiateli con cura con un coltellino o spazzolateli con
una spazzola a setole dure sotto acqua corrente; asciugateli e racchiudeteli in un panno
umido.
Tritate il prosciutto col prezzemolo.
In una terrina rompete le uova, sbattetele con lo zucchero e il sale, velocemente, con una
forchetta, in modo che tuorli e albumi si amalgamino senza che questi ultimi montino;
grattugiatevi direttamente i topinambur, rimescolate, poi aggiungete il trito di
prosciutto e prezzemolo.
Fate scaldare bene la padella, versatevi il contenuto della terrina e cuocete a fuoco
vivace la frittata, prima da una parte, poi dall’altra, voltandola con l’aiuto
di un coperchio o di un piatto: servite. |
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