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DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Ciambrotta
| Dosi per 4 persone: 200 g. di
patate non farinose – 250 g. di peperoni – 200 g. di melanzane – 200 g. di
pomodori – 3 uova intere – 1 spicchio d’aglio – 1 decina di cucchiai
di olio di oliva – sale e pepe. |
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Affettate
le melanzane, sistematele in un colapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare sino
a quando non avranno perso il liquido di vegetazione amarognolo.
Nel frattempo sbucciate le patate e togliete semi e filamenti bianchi ai peperoni; lavate
ambedue le verdure e tagliate le prime a dadini e i secondi a listarelle.
In una padella scaldate l’olio, fatevi rosolare l’aglio ed eliminatelo,
friggetevi le patate, poi le melanzane, i peperoni e, infine, mettete i pomodori
spezzettati.
Rimescolate, salate e pepate, rompetevi le uova e, appena rapprese, servite. |
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