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LA CUCINA DELLA FELICITA'

Uova di merlino

Dosi per 4 persone: 150 g di farina bianca - 150 g di farina gialla - 200 g di burro.

 

Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti e strizzatela; sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli.
Fate sciogliere lo zucchero in mezzo dl d'acqua, unite le mele, l'uvetta, i pinoli, la cannella, il Marsala e fate cuocere per 15 minuti a fuoco vivace fino a che tutto il liquido sarà asciugato.
Stendete la pasta frolla in uno spessore di mezzo cm.e ritagliatene tanti ovali lunghi 9 cm.
Ripiegateli creando una forma concava, riempiteli con il composto di mele e richiudeteli sigillando i bordi.
Lavorate delicatamente con le mani questi dolcetti, in modo da renderli simili a piccole uova;quindi adagiateli su una teglia foderata di carta d'alluminio e metteteli a cuocere in forno caldo per circa 25 minuti.
Sbattete l'albume e il succo di limone con una frusta, unendo man mano lo zucchero a velo per ottenere un composto omogeneo e molto sodo.
Dividete questo composto in due parti e coloratele una di rosa e l'altra verde.
Versate il composto sulle uova e spalmatelo su tutta la superficie in modo che rimangano completamente ricoperte da un leggero strato di glassa verde o rosa.
Servite "le uova di Merlino" fredde

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