Fate rassodare 4 uova in un tegamino pieno d'acqua: il tempo di cottura dovrà essere di 8 minuti esatti da quando inizierà il bollore; una volte pronte mettetele sotto l'acqua corrente perché si raffreddino, quindi sgusciatele, salatele e pepatele leggermente.
Prendete con le mani un po' di carne tritata e ricoprite ad una ad una le uova sode.
Sbattete in una ciotola le uova rimaste;versate la farina e il pangrattato in due piatti diversi.
Infarinate con cura le uova ricoperte di carne e passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Fatele friggere nell'olio già molto caldo per 10 minuti, girandole spesso; scolatele su carta da cucina, salatele e servitele calde.