|
DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Gazpacho dell'Estremadura
Dosi per 4 persone:
2 spicchi daglio sbucciato 1 peperone verde di media grossezza, privato dei
semi e tagliato a listarelle 4 larghe fette di pane bianco, senza la crosta
2 uova 6 cucchiai di olio doliva 4 cucchiai di aceto di vino bianco
sale. |
|
Mettete
ad ammorbidire il pane in un po dacqua fredda, poi strizzatelo.
Pestate nel mortaio gli spicchi di aglio sbucciati con un po di sale.
Aggiungete il pane strizzato e il peperone a listarelle.
Sbattete leggermente le uova e aggiungetele alla miscela, unite inoltre lolio
doliva versandolo a filo e continuate a pestare.
Quando la miscela sarà ben amalgamata, travasatela in una zuppiera e unite quattro
tazze di acqua freddissima con laceto.
Controllate il sale e servite. |
|
|