Preparate
il brodo facendo cuocere per 1 ora nell'acqua
le ossa di manzo, il pollo e le verdure.
Mettete il brodo in frigorifero per 1 ora, quindi
dopo aver eliminato il grasso solidificato, filtratelo
e salatelo.
Tritate la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio
e rosolateli in una pentola con l'olio.
Tagliate a pezzettini le carni, unitele al soffritto
e rosolate il tutto per 5-6 minuti.
Bagnate col vino e fate evaporare a fuoco vivace.
Unite la passata di pomodoro, sale e pepe, abbassate
la fiamma e cuocete per 30 minuti.
Portate a bollore il brodo, versatelo nel zuppa
e fatela cuocere ancora per 15 minuti.
Servitela ben calda.
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