Lasciate
i fagioli a bagno per una notte in acqua con bicarbonato.
Per il brodo, soffriggete nell'olio la cipolla
e il porro tritati, unite il pesce, gli aromi,
salate, pepate e coprite con 2 litri d'acqua.
Fate cuocere per 30 minuti e filtrate.
Tritate la cipolla, la carota e il sedano, soffriggeteli
nell'olio per 3 minuti, unite i fagioli, scolati,
e lasciateli insaporire.
Versate il brodo di pesce e, quindi, la passata
di pomodoro.
Aggiungete i chiodi di garofano e fate cuocere
per 2 ore.
Lavate e spazzolate le cozze, fatele aprire in
un tegame con 1 dito di acqua e 1 spicchio di
aglio.
Estraete i molluschi e teneteli da parte.
Tagliate la pasta a rombi. Versate le cozze nella
zuppa, salatela, pepatela e cuocetevi la pasta
per 8-10 minuti.
Servitela calda in zuppierine di coccio.
|