Spazzolate
e pulite 1,5 Kg di vongole.
Pelate 500 g di pomodori, strizzateli, eliminate
i semi e tagliateli a pezzi.
Lavate e tritate 1 ciuffo di prezzemolo piuttosto
grosso.
Fate colorire 2 spicchi d'aglio con 1 dl di olio
extravergine d'oliva in una pentola larga, versate
le vongole e il pomodoro, mescolate e togliete
man mano che si aprono.
Salate e pepate il sugo, e cuocetelo per 10 minuti
per farlo restringere.
Rimettete le vongole, metà sgusciate e
metà intere, e fate cuocere per altri 5
minuti.
Tostate 4 fette di pane, mettetele sul fondo dei
piatti, versate il sugo con le vongole.
Servite subito, spolverizzando con prezzemolo
tritato.
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