Preparate
un brodo di carne facendo cuocere in 1,5 litri
d'acqua per 1 ora e ½ 1 osso, 400 g di
carne di manzo, 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo
di sedano.
Lasciate raffreddare, eliminate il grasso in superficie
e filtrate.
Fate sobbollire il brodo per circa ½ ora
in modo da ridurlo a 1 litro, quindi salatelo.
Lavate 1 mazzetto di salvia, 1 di timo e 1 di
maggiorana e legateli assieme.
Se non trovate aromi freschi, utilizzate quelli
secchi che frullerete in quantità abbondante.
Sbucciate 25 spicchi d'aglio piuttosto grossi
e fateli cuocere per circa 40 minuti nel brodo.
Filtrate quest'ultimo, versatelo nei piatti e
servitelo caldo con fette di pane raffermo.
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