Fate ammorbidire i fagioli
nell’acqua per una notte.
Il giorno dopo metteteli in una pentola con due litri d’acqua, aggiungete gli
altri ingredienti, compreso un pizzico di pepe, e mettete il recipiente su fuoco basso;
incoperchiate e lasciate cuocere adagio per circa tre ore.
Passate al frullatore (o al passaverdura) due mestoli di fagioli, rimettendo la
purea ottenuta insieme al resto.
Aggiungete se necessario un pizzico di sale, rimescolate con cura e portate a
ebollizione.
Quando è ben legata servite la zuppa in singole scodelle.
E’ un modo molto semplice e facile per preparare una gustosa e nutriente
zuppa, che potrà essere completata da dadini di pane, fatti saltare un poco in olio caldo
con uno spicchio d’aglio.
La ricetta originale prevede di far cuocere con i fagioli un osso di prosciutto: ma
è un ingrediente ben poco usato nelle cucine d’oggi. |
