Pulite e dividete a cimette ½ cavolfiore, tagliate a pezzetti 300 g di zucca e 2 carote.
Sciacquate bene per 15 minuti 150 g di lenticchie e mettetele in un pentola con le verdure, ricoprendo tutto con circa 1 litro di acqua.
Salate, pepate e unite 1 bustina di zafferano.
Cuocete a fuoco basso per ½ ora.
Aggiungete 1 cucchiaio di cocco in polvere e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Fate soffriggere 2 peperoncini verdi, a pezzetti, in 2 cucchiai di olio extravergine con 1 cucchiaio di senape in polvere e 2 foglie di alloro.
Unite il soffritto alle lenticchie e mescolate bene.
Servite la zuppa calda.