Mettete a bagno in acqua 40 g di funghi secchi, strizzateli e tagliateli a pezzetti.
Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolate i funghi per 10 minuti con il sale.
Sciogliete 2 cucchiaini di estratto vegetale in 1 litro d'acqua e scaldate.
Aggiungete al brodo 2 cucchiai di passata di pomodoro, i funghi e cuocete per 20 minuti.
Sbattete 2 uova con 40 g di parmigiano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Tritate finemente 2 spicchi di aglio.
Versate le uova nel brodo bollente, mescolate energicamente e servite la zuppa versandola nei piatti individuali, mettendo sul fondo di ognuno una fetta di pane cosparsa di aglio.