Puglia : cucina, tavola e tradizioni - ANTIPASTI

 Pagnotta Pugliese

ingredienti

300 gr. Farina di grano duro - 200 gr. Farina di grano tenero

Acqua tiepida 300 gr - lievito di birra 1 e 1/2 cubetti

Sale q.b.

procedimento

Impastare le farine con il sale, aggiungere l’acqua tiepida, sbriciolare il lievito ed unirlo bene al composto.

Lavorare l’impasto energicamente.

Formare una pagnotta, spolverizzarla di farina, praticare sopra un’incisione a croce e far lievitare per 1 ora circa coperta con un canovaccio.

Riscaldare il forno a 220 gradi, bagnare con dell’olio d’oliva una teglia e cucinare la pagnotta per circa 40 minuti.

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