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Alici all' aceto |
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ingredienti |
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500 gr. Di alici freschissime Farina q. b. - sale e pepe q. b. Foglioline di menta - aceto di vino |
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procedimento |
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Pulire bene le alici e spinarle, privandole prima della testa e della coda e poi aprendole in due. Infarinarle e friggerle da entrambi i lati in olio d’oliva bollente, scolarle ed asciugarle su carta assorbente. In una ciotola emulsionare dell’olio d’oliva con un po’ d’aceto, sale e pepe a piacere. Mettere le alici in una pirofila, irrorandole con l’emulsione all’aceto ed aggiungere sulla superficie, delle foglioline di menta fresca. Prima di consumerle lasciarle a marinare per un'ora abbondante in frigorifero. |
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