Confettura di pomodori verdi
ingredienti
Pomodorini molto verdi 1 kg.
Zucchero 400 gr.
Bucce grattugiate di 3 limoni
1 cucchiaio di senape
procedimento
Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in un contenitore di alluminio, ricoprire di zucchero e lasciare riposare coperto, per almeno 12 ore in modo che i pomodori perdano l’acqua acidula in eccesso.
Poi cucinare, aggiungendo la buccia di 3 limoni grattugiata, a fuoco lento, fino a quando non saranno ben caramellati, ma sempre mantenendo una consistenza liquida...infatti raffreddandosi il composto si solidificherà ulteriormente.
A cottura ultima aggiungere un cucchiaio di senape.
Conservare in vasetti ermetici.
E’ ottima per accompagnare formaggi dolci e salati, sulle tartine, sulle bruschette.