Cozze fritte in pastella
ingredienti
1,5 kg. di cozze - 300 gr. di farina
3 uova - 1 limone - Prezzemolo tritato
sale e peperoncino q. b.
procedimento
Aprire le cozze e mettere da parte i frutti .
Sbattere la farina con le uova, il sale ed il pepe.
Rigirare in questa pastella le cozze singolarmente, poi friggerle in abbondante olio d’oliva, per pochissimi minuti.
Scolarle ed asciugarle bene su carta assorbente.
Servirle con una spolverata di buccia di limone grattugiata.