Cozze gratinate alla maniera
di Pasquale
ingredienti
1 kg. Di cozze - sale q. b.
70 gr. Di pomodorini - 2 spicchi d’aglio— pepe q. b.
Pecorino grattugiato q. b.—pangrattato q. b.
Prezzemolo q. b.—vino bianco 1 bicchiere scarso
procedimento
Pulire le cozze, ed aprirle lasciandole nel guscio.
Disporle in una teglia da forno con il frutto verso l’alto, versando sul fondo poca acqua in modo che non si secchino.
In una coppetta tritare i pomodorini, aggiungere abbondante prezzemolo, l’aglio, e mischiare il tutto con due cucchiai d’olio d’oliva e 3 di pecorino grattugiato.
Riempire le valve delle cozze con questo impasto, poi spolverarle con pangrattato, innaffiandole, in ultimo, con altro olio d’oliva ed il vino bianco.
Gratinarle in forno per 8-10 minuti .
Servirle caldissime.