Focaccia con le patate di Nonna Rosa
ingredienti
500 gr di farina - 500 gr. Di patate
1/2 bicchiere di olio d’oliva - 2 uova - origano q. b.
Pomodorini ciliegia q. b. - 1 cubetto di lievito di birra
Sale q. b.
procedimento
Lessare le patate intere, quando saranno cotte, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.
Impastare la farina con le patate, l’olio d’oliva, le uova, il lievito di birra, un pizzico di sale, e lavorare la pasta energicamente fino a quando risulterà elastica.
Ungere con dell'olio una teglia rotonda, meglio se quella tradizionale pugliese di ferro con il bordo smerlato, e lasciarla lievitare per almeno 2 ore.
Una volta gonfia, tagliare i pomodorini a metà e disporli qua e là sulla pasta, agendo con cautela per non schiacciarla facendole perdere la lievitazione, aagiungere una spolverata di sale ed origano, completando con un filo d’olio d’oliva.
Infornare a 180 gradi fino a quando non sarà dorata.