Carciofi fritti
ingredienti
12-15 carciofi—succo di limone
3 uova - farina q. b.— sale q.b.
procedimento
Mondare i carciofi, tagliare la punta, ed affettarli non molto sottili, poi immergerli in una bacinella con acqua, succo di un limone e 1-2 cucchiai di farina.
Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale, 6 cucchiai di farina, e pochissima acqua, amalgamando bene tutto il composto.
Asciugare bene i carciofi, immergerli nella pastella e friggerli in abbondante olio d’oliva, fino a quando non avranno raggiunto un bel colore dorato.
Asciugarli su carta assorbente , salarli abbondantemente e servirli molto caldi.