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Insalata di carciofi e pecorino |
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ingredienti |
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10 carciofi - 2 spicchi d’aglio Pecorino non molto secco q. b. - sale e pepe q. b. 1 limone - aceto di vino Prezzemolo tritato |
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procedimento |
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Pulire bene i carciofi, eliminando le foglie esterne e le punte spinose, poi tagliarli in fette sottili e lasciarli a mollo in acqua fredda con il succo del limone. Scolarli bene e condirli con sale e pepe a piacere, l’aglio a pezzetti,poco aceto di vino, e prezzemolo tritato. Far riposare l'insalata di carciofi per almeno 30 minuti. Servire con scaglie di pecorino. |
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