Zucchine cacio e uova
ingredienti
1 kg. Di zucchine fresche - 1 cipolla -
100 gr. Di pecorino grattugiato - 3 uova - basilico tritato q. b.
sale e pepe q. b.
procedimento
Pulire le zucchine e tagliarle a dadini.
In una padella far appassire la cipolla tritata con dell’olio d’oliva, unire le zucchine aggiungendo poca acqua, salare e pepare a piacere.
In una ciotola sbattere le uova con il pecorino ed il basilico tritato, versare questo composto nella padella quando le zucchine avranno quasi raggiunto la loro cottura "strapazzare" le uova e servire immediatamente.