Vincotto di fichi

ingredienti

Tanti fichi e tanta buona volontà

procedimento

Utilizzare i fichi più maturi e dolci.

Si fanno bollire per 4 ore in una pentola grande, poi si passano in un canestro o in un grosso setaccio e si raccoglie il liquido che cola.

Pigiare di tanto in tanto per agevolarne l’uscita.

Poi si raccoglie il liquido in una pentola e si fa bollire per circa 3-4 ore.

Una volta ridotto e denso si travasa in bottiglie chiuse ermeticamente e si conserva in luogo fresco.

E' l'ingrediente fondamentale per tanti dolci pugliesi.