Invito a tavola - Contorni

  Ciuffi di patate al parmigiano

ingredienti

1kg di patate - 100 gr. di burro - 6 tuorli

1 uovo intero - parmigiano grattugiato q.b.

latte q.b. - noce moscata - sale e pepe

procedimento

Togliere la buccia alle patate e tagliarle a pezzetti, lessarle in abbondante acqua salata, partendo da freddo.

Dopo 30 minuti, passarle nello schiacciapatate raccogliendo la purea in una casseruola.

Mettere il purč sul fuoco unendo il burro, far asciugare 2-3 minuti.

Spegnere la fiamma e unire i tuorli, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale, ed una spolverata di noce moscata.

Mettere il composto in una sacca a poche, con il beccuccio a stella.

Formare sulla placca del forno, ricoperta di carta da forno, tanti ciuffetti di 3-4 cm di diametro e spennellarli con tuorlo sbattuto con poco latte.

Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa fin quando saranno ben dorate.

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