Lavare bene i fiori di zucca, soprattutto all’interno dove si ferma sempre della terra, ed asciugarli bene, senza romperli con un canovaccio.

In una ciotola formare un impasto con la ricotta, l’aglio ed il prezzemolo tritati finemente, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un tuorlo d’uovo.

Salare ed aggiungere della noce moscata grattugiata.

Riempire con il composto i fiori di zucca, passarli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.