Lavare bene le melanzane e, senza sbucciarle, tagliarle per il lungo.

Friggerle in olio d'oliva ben caldo ed asciugarle accuratamente con della carta assorbente.

In una pirofila disponete un primo strato di melanzane, origano, aglio tritato finemente, qualche goccia d’aceto di vino e qualche cappero, e continuate coś a strati sino a completare.

Coprire con della carta di alluminio ed infornare a 170 gradi per 20 min. ca.

E’ un piatto estivo che si presta ad essere consumato anche freddo.