Cuocere le melanzane in forno, dopo averle tagliate in 2 parti e cosparse d’olio d’oliva.

Tagliare a pezzetti i pomodori, la zucchina, l’aglio ed il peperone, e far stufare in una casseruola con poco olio d’oliva.

Nel mixer frullare le melanzane, la panna liquida, il parmigiano grattugiato, le uova e poco dopo unire anche le verdure stufate.

Salare e pepare a piacere.

Far cucinare in forno a bagnomaria il composto di melanzane dopo averlo versato in uno stampo  oleato, a fuoco medio per 1 ora circa.

Servire decorando con foglie di basilico.