Gnocchetti di ricotta ai sapori dell'orto
ingredienti
600 gr. di ricotta doppia crema - 150 gr. di farina
2 tuorli - parmigiano grattugiato - sale e pepe
per le verdure (600gr. circa) : carota, zucchina,cipolla
piselli, fagiolini, pomodorini
procedimento
Preparare gli gnocchetti passando al setaccio la ricotta in una ciotola, aggiungere i tuorli, la farina 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe, amalgamando bene il composto.
Continuare a lavorare il composto fino a quando avrà raggiunto una buona consistenza, formare quindi dei filoncini della grandezza di un dito e tagliare a tocchetti di 2 cm., lasciandoli riposare su di una placca infarinata.
Cucinare in una padella le verdure tagliate a pezzi piccoli con sale e pepe, mantenendole comunque croccanti.
Lessare gli gnocchetti in acqua salata ( sono cotti quando salgono in superficie) e padellarli con le verdure, aggiungendo dell'altro parmigiano grattugiato.
