Timballo di sedanini con prosciutto e piselli
ingredienti
600 gr. di sedanini - 300 gr. di petto di pollo
70 gr. di prosciutto cotto - 60 gr. di burro
1,2 litri di passata di pomodoro - 1 cipolla bianca
250 gr. di piselli freschi o surgelati - parmigiano grattugiato q.b.
1 uovo - 150 gr. scamorza - 150 gr. di mozzarella
procedimento
Imbiondire la cipolla, tritata, nel burro, poi aggiungere i piselli e cucinarli quasi del tutto.
A metà cottura aggiungere il passato di pomodoro, salare e pepare a piacere.
Tagliare a pezzetti piccoli il petto di pollo, aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato, amalgamare il parmigiano grattugiato, poi l’uovo e formare delle polpettine della grandezza preferita.
Aggiungerle quindi al sugo e cucinarle 4-5 minuti.
Lessare i sedanini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con 1/3 del sugo.
Ungere una teglia da forno con dell’olio d’oliva e riempirla con i sedanini, alternando strati di pasta con fette di mozzarella e scamorza.
Continuare così, a strati alterni, irrorando, infine, il tutto con il sugo rimanente, ed una grattugiata generosa di parmigiano.
Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.
