In una casseruola, mettere un cucchiaio di olio d’oliva, uno spicchio di aglio intero e scottare le vongole fino a completa cottura, scolarle e filtrare il brodo ci cottura.

Quando le vongole saranno fredde, privarle delle valve e metterle da parte.

In risottiera mettere una noce di burro con la cipolla tritata fine, scottare il riso e sfumare con il vino bianco secco.

Aggiungere la sogliola privata della lisca e tagliata a pezzetti, le code degli scampi sgusciate e le teste, le triglie ( private della lisca e tagliate a pezzetti), ed il fondo di cotture delle vongole filtrato.

A cottura quasi ultimata tagliare il pomodoro rosso, ben maturo, a cubetti ed aggiungerlo al risotto con i fiori di zucca ben lavati ( soprattutto all’interno) e tagliati a pezzi, e le vongole.

Procedere la cottura tradizionalmente aggiungendo di tanto in tanto il brodo di pesce o di verdure.

Mantecare con il burro rimasto, del prezzemolo tritato fine, salare e pepare.

Guarnire con foglie di prezzemolo riccio, aneto, e erba cipollina.