Coniglio in casseruola all'aceto balsamico
ingredienti
1 kg. di pezzi di coniglio - 2 carote - 1 zucchina
1 cipolla bianca -200gr. di finghi champignon
rosmarino - aceto balsamico - 80 gr. di burro
olio - sale e pepe
procedimento
Rosolare in una casseruola i pezzi di coniglio, con poco burro ed il rosmarino, salare e pepare.
Sfumare verso fine cottura con l’aceto balsamico.
In una padella mettere 1 cucchiaio d’olio d’oliva, i funghi a lamelle con la cipolla e l’aglio tritati, e la carota a dadini piccoli, far cucinare aggiungendo se necessario poca acqua.
Aggiungere la zucchina a tocchetti.
Unire il tutto al coniglio, aggiungere il rimanente burro e servire accompagnando con dadini di pancetta croccante.
