Baccalà alle olive e uvetta
ingredienti
700 gr. Di baccalà ammollato - farina q. b.
400 gr. Di salsa di pomodoro - 2 cucchiai di uvetta sultanina
3 cucchiai di olive nere snocciolate - peperoncino q. b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco - sale q. b.
1 cipolla grossa— Prezzemolo q. b.
procedimento
Tagliare il baccalà a pezzi, poi infarinarlo e friggerlo leggermente da entrambi i lati, poi asciugarlo su carta assorbente.
Tritare la cipolla e imbiondirla in olio d’oliva, aggiungere l’uvetta rinvenuta in acqua, le olive, ed infine, il baccalà, sfumando con il vino bianco secco.
A questo punto aggiungere la salsa di pomodoro, sale e peperoncino a piacere.
Continuare la cottura per alcuni minuti e servire, con una spolverata di prezzemolo tritato.