Capitone arrosto all'alloro
ingredienti
1 kg. Di capitone freschissimo - pangrattato q. b.
Foglie d’alloro q. b. 1 limone
Sale e pepe q. b.
procedimento
Piatto tradizionale della Vigilia di Natale dal gusto deciso.
Dopo aver lavato e tagliato a pezzi di circa 10 cm. il capitone, lasciarlo a marinare per circa 1 ora in una bacinella con il succo del limone, sale e pepe a piacere, ed olio d’oliva.
Poi scolarlo ed impanarlo leggermente nel pangrattato.
Con degli spiedi metallici, o di legno, formare degli spiedini alternando pezzi di capitone e foglie di alloro.
Cuocere sulla brace rigirandoli spesso.
E’ ottimo anche il giorno dopo, condito con aggiunta di aceto di vino.