Coniglio in umido
ingredienti
1 coniglio intero - 1 cipolla -1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d’aglio - prezzemolo q. b.
1 cucchiaio di capperi - 1 limone - farina q. b.
Sale e pepe q. b.
procedimento
Tagliare a pezzi il coniglio e lavarlo accuratamente..
In una teglia mettere la cipolla e l’aglio tritati, poi aggiungere il coniglio, leggermente infarinato, e sfumare con il vino.
Aggiungere sale e pepe a piacere, il prezzemolo tritato, i capperi e cucinare a fuoco lento con un coperchio.
Durante la cottura aggiungere dell’acqua tiepida, in modo che il coniglio rimanga sempre brodoso.