Cosciotto di capretto in creta
ingredienti
1 cosciotto di capretto intero - 1 limone
Rosmarino q. b. - 2 spicchi d’aglio
Sale e pepe q. b.—1 bicchiere di vino bianco
600 gr. Di patate bianche
procedimento
Procurarsi una teglia di creta o terracotta con il coperchio, di quelle normalmente in commercio.
Lavare il cosciotto di capretto, poi salarlo abbondantemente in superficie, adagiarlo nella teglia, aggiungendo l’aglio a spicchi interi, 2 rametti di rosmarino, una manciata di pepe ed il bicchiere di vino bianco.
Lavare le patate e tagliarle a pezzetti, aggiungerle nella teglia, con mezzo bicchiere d’acqua.
Aggiungere un filo d’olio d’oliva, coprire ed infornare a 200 gradi per circa 50 - 60 minuti.
Mantenere il cosciotto coperto fino al momento di servire.