Seppie imbottite
ingredienti
5-6 seppie grandi - parmigiano grattugiato q. b.
10 olive snocciolate—2 filetti d’acciuga
2 spicchi d’aglio—prezzemolo tritato q. b.
3 uova - Pangrattato q. b. —vino bianco 1/2 bicchiere
procedimento
Pulire le seppie, tirare via la testa lasciando intera la sacca.
In una scodella unire tutti gli ingredienti : 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 di pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio a pezzettini, le olive a tondini, ed i filetti d’acciuga sbriciolati.
Sbattere leggermente il composto aggiungendo le uova, sale e pepe a piacere, e 2 cucchiai d’olio d’oliva.
Riempire con questo composto la sacca delle seppie, reinserire la testa con i tentacoli ed infornare in una teglia ricoperta d’olio d’oliva a 180 gradi fino a quando saranno leggermente dorate.
Prima di infornarle ricoprirle con mezzo bicchiere d’acqua e mezzo di vino, ed ancora del pangrattato.