Spezzatino
alla napoletana
Ingredienti
- 1000 gr. di carne per spezzatino
- 300 gr. di pomodori freschi
- 150 gr. di olio
- una cipolla rossa
- sale
- pepe
- 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Ridurre in pezzetti la carne dopo averne tolte le eventuali eccedenze di grasso
e di nervature, unirla alla cipolla già abbastanza rosolata e lasciarla rosolare
a sua volta nel tegame coperto girandola di tanto in tanto; aggiungere, di volta
in volta, un po' di vino bianco perché non bruci, fin quando sia asciugata al
punto giusto e abbia assunto un bel colore biondo caramello. Aggiungere i pomodori
e fare completare la cottura aggiungendo eventualmente un po' d'acqua per mantenere
il sugo alla giusta consistenza.
