Spaghetti
alla Norma
Ingredienti
- 500 gr. di spaghetti
- 250 gr. di melanzane
- 300 gr. di pomodori da sugo freschi
- 100 gr. ricotta dura da grattugiare
- aglio
- basilico
- olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Rosolate l'aglio nell'olio, quindi aggiungete i pomodori
sbucciati e tagliati a dadini, salate, pepate e continuate la cottura per una
decina di minuti. Nel frattempo grigliate le melanzane tagliate a fette che
avrete lasciato riposare salandole per una mezz'oretta. Quando saranno cotte
tagliatele a striscioline ed aggiungetele al sugo, così anche il basilico, finite
di cuocere e quindi versate gli spaghetti cotti al dente, spolverate con la
ricotta grattugiata e servite.