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Spaghetti alla Norma

Ingredienti
- 500 gr. di spaghetti
- 250 gr. di melanzane
- 300 gr. di pomodori da sugo freschi
- 100 gr. ricotta dura da grattugiare
- aglio
- basilico
- olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

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Preparazione
Rosolate l'aglio nell'olio, quindi aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati a dadini, salate, pepate e continuate la cottura per una decina di minuti. Nel frattempo grigliate le melanzane tagliate a fette che avrete lasciato riposare salandole per una mezz'oretta. Quando saranno cotte tagliatele a striscioline ed aggiungetele al sugo, così anche il basilico, finite di cuocere e quindi versate gli spaghetti cotti al dente, spolverate con la ricotta grattugiata e servite.

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